Avis Viniou
Le Château Castelot 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge prestigieux de la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Libournais. Ce millésime 2018 se distingue par sa richesse et sa complexité, typique des grands vins de Bordeaux. En règle générale, les Saint-Émilion Grand Cru sont élaborés à partir d'un assemblage dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification est soignée pour valoriser l'expression du terroir, révélant des tanins soyeux et une belle structure en bouche. Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un sol argilo-calcaire qui confère aux vins de la région une excellente aptitude au vieillissement.
La région de Bordeaux est réputée pour sa diversité de sols et son climat tempéré par l'influence de l'océan Atlantique. Les étés y sont chauds et relativement secs, tandis que les hivers sont doux. Cette combinaison climatique permet aux raisins de mûrir lentement, ce qui favorise le développement d'arômes complexes et une belle concentration des saveurs.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux comme un magret de canard rôti, un carré d'agneau ou encore un bœuf bourguignon. Les plats typiques de la région, tels qu'un canelé salé au foie gras ou des cèpes de Bordeaux à la persillade, s'harmoniseront également à merveille.
Pour profiter pleinement des qualités du Château Castelot 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, n'hésitez pas à le carafer une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant ou être conservé quelques années en cave, où il continuera de s'affiner.
