Le Château Castelot 2014, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle illustration du classicisme bordelais, issu principalement du Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, selon les assemblages du millésime. L’année 2014 a été marquée par un printemps plutôt doux suivi d’un été frais, avant un bel épisode ensoleillé à l’automne qui a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. Le vinificateur a probablement opté pour des extractions douces, recherchant l’équilibre entre puissance et élégance, et un élevage sous bois qui apporte finesse et complexité aromatique, sans dominer le fruit. En verre, ce vin rouge offre une robe profonde aux reflets grenat, avec un nez expressif sur des notes de fruits noirs mûrs (prune, cerise), nuancées de touches de réglisse, d’épices douces et une délicate pointe boisée. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique bien présente mais fondue après quelques années de garde, et la finale persistante laisse une impression de fraîcheur.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un terroir exceptionnel de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, propices à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et un automne allongé, favorise une lente maturation des baies, gage de vins à la fois riches et équilibrés. Ses coteaux et plateaux révèlent une histoire millénaire, et font aujourd’hui la renommée internationale de ce vignoble inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets savoureux et raffinés : un magret de canard aux cèpes, une pièce de bœuf grillée ou un agneau de lait rôti lui feront écho. Côté régional, un civet de lièvre à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise s’accordent parfaitement. Pour les amateurs de fromages, un beau Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé seront idéaux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien l’aérer. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Ce 2014 peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec un joli potentiel de plaisir.
