Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Castelot - 2020

Le Château Castelot 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Ce cru certifié bio est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et sec ayant abouti à une très belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins denses, expressifs et dotés de tanins raffinés. La vinification, attentive et respectueuse, met en valeur le caractère fruité du merlot tout en préservant la fraîcheur du terroir.

Saint-Émilion est ancrée sur un terroir exceptionnel mêlant argiles, calcaires et sablonnes, conférant aux vins de la région leur élégance, leur structure tannique et leur longévité. Le climat océanique tempéré favorise des maturations lentes, essentielles pour la finesse aromatique. L’histoire viticole y est très ancienne : ce vignoble classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO est réputé depuis des siècles pour ses vins complexes qui savent exprimer à la fois puissance et harmonie.

La générosité fruitée et la belle charpente du Château Castelot 2020 en font un partenaire tout indiqué pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, sublimeront la texture onctueuse et les notes de fruits noirs du vin. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Il pourra gagner en complexité si vous l’aérez en carafe une à deux heures avant de le servir, permettant ainsi à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin offre dès à présent beaucoup de plaisir mais pourra également évoluer avec élégance en cave sur 8 à 10 ans ou plus.