Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Castelot - 2020

Avis Viniou

Le Château Castelot 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce cru est certifié bio, gage d'un respect particulier du terroir et de l'environnement. Ce millésime 2020, élevé avec soin, bénéficie de l’assemblage typique de la région, majoritairement composé de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de petites touches de Cabernet Sauvignon. La vinification allie tradition et modernité, permettant de révéler l’élégance du fruit, une trame tannique raffinée et une belle fraîcheur. Le vin présente généralement une robe profonde, un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes de réglisse, de violette et des subtiles touches boisées dues à un élevage en barriques maîtrisé.

Saint-Émilion, qui incarne l’une des plus prestigieuses régions viticoles bordelaises, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires reposant sur un plateau et des pentes idéalement exposées. Le climat océanique tempéré, aux influences continentales, offre des conditions optimales à la maturation lente du Merlot, cépage phare local. La riche histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se ressent dans la profondeur et la complexité des vins produits.

Ce Saint-Émilion Grand Cru est idéal à marier avec une belle cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux sarments, ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour une alliance typiquement régionale, vous pouvez le servir avec un agneau de Pauillac rôti ou un gratin de cèpes du Périgord. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis sublimeront également ses notes délicates.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui révèlera toute l’expression de son fruité, de sa structure et la finesse de ses tanins. Un agréable moment de partage en perspective avec ce superbe Grand Cru bio de Saint-Émilion.