Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Castélot - 2015

Avis Viniou

Le Château Castelot 2015 est un vin rouge issu de l’appellation renommée Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir du Merlot, assemblé avec du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon les parcelles. L’année 2015 a été particulièrement favorable, offrant une maturité optimale des raisins sous une météo clémente et ensoleillée. Pratiquant une viticulture biologique, le Château Castelot veille à la préservation de la typicité du terroir et à l’expression authentique du fruit. Après une vinification patiente et maîtrisée, le vin est élevé en barriques de chêne, qui viennent souligner sa structure et sa complexité aromatique, sans masquer le caractère du fruit. Le vin présente une robe profonde et brillante, un nez élégant de fruits noirs, de violette et de touches épicées, tandis que la bouche se distingue par son velouté, ses tanins soyeux et sa belle longueur persistante.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est un terroir historique dont les vignobles brossent un paysage vallonné et pittoresque classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont variés, composés de calcaire à astéries, d’argiles et de graves, conférant finesse et puissance aux vins. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière, tandis que l’histoire milénaire de la région, marquée par la présence de moines et de commerçants, a forgé la réputation d’excellence de ses crus.

Le Château Castelot 2015 s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou une joue de bœuf confite. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou l’entrecôte bordelaise sublimeront ses arômes profonds. Évitez les mets trop épicés ou sucrés afin de respecter l’équilibre et la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de déboucher la bouteille une heure avant et de servir le vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la richesse aromatique du Saint-Émilion Grand Cru et d’apprécier la texture veloutée des tanins, en soulignant l’élégance de ce beau millésime.