Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru "Côtes Rocheuses" 2017 est une cuvée issue de l'une des régions vinicoles les plus prestigieuses de Bordeaux : Le Libournais. Ce vin rouge arbore généralement un assemblage typique du bordelais à base de Merlot, souvent complété de Cabernet Franc voire d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins offert des vins d'une grande finesse, caractérisés par une belle concentration des saveurs et des tanins soyeux. Le vignoble de Saint-Émilion est planté sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables. La structure du terroir, combinée à des techniques de vinification précises, permet l'obtention d'un vin équilibré avec un potentiel de garde intéressant.

Situé dans la région de Bordeaux, le Libournais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Cette région est reconnue pour son histoire viticole remontant à des siècles, avec des terroirs diversifiés qui produisent des vins emblématiques et recherchés dans le monde entier. Saint-Émilion, en particulier, est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO et est connu pour la qualité exceptionnelle de ses grands crus.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets généreux et riches. Il s'accordera à merveille avec un magret de canard aux fruits rouges, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore avec un plateau de fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté affiné. Ces alliances souligneront les notes fruitées et épicées du vin, tout en équilibrant sa structure tannique.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et de profiter de sa texture soyeuse. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant de servir pour l'aérer et libérer sa complexité aromatique.