Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 1989

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru "Côtes Rocheuses" de 1989 est un vin rouge prestigieux provenant de l'une des appellations les plus renommées de Bordeaux. Bien qu’aucun cépage ne soit spécifié, il est très probable qu'il soit majoritairement composé de Merlot, qui règne en maître dans cette région, ainsi que de quelques autres cépages bordelais comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 est particulièrement apprécié car il a bénéficié d'une excellente météo, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Ce vin provient du terroir prestigieux du Libournais, région caractérisée par un sol argilo-calcaire qui confère aux vins structure et élégance.

La région viticole de Saint-Émilion est célèbre pour son histoire séculaire et son architecture médiévale. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et secs suivis d'automnes doux, offrant des conditions idéales pour la viticulture.

Pour accompagner ce grand crû, il est recommandé de le déguster avec des mets raffinés. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un magret de canard aux figues ou un tendre filet de bœuf. Pour une approche plus traditionnelle, un plateau de fromages affinés, incluant des fromages locaux comme le Cantal ou le Salers, saura sublimer ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin de 1989, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation pourrait également lui permettre d'exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse. Ce vin, avec son potentiel de vieillissement et sa richesse, est une véritable pièce maîtresse pour un grand moment de dégustation.