Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2003

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2003, produit par le Château Côtes Rocheuses, est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, Le Libournais. Ce millésime a souvent été marqué par des conditions climatiques extrêmement chaudes, produisant des vins généreux et concentrés. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion Grand Cru sont souvent dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, typique de la région, donne aux vins une structure robuste et un potentiel de vieillissement intéressant. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, est connu pour ses sols mixtes et une tradition viticole ancienne et vénérée, contribuant à la richesse et à la complexité de ses vins.

Pour mettre en valeur ce vin, essayez de l’accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte sauce bordelaise ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, rehausseraient également ses arômes. Pour une approche plus régionale, un cassoulet ou une lamproie à la bordelaise seraient des choix excellents, conjuguant la richesse et la saveur du vin avec une tradition culinaire locale.

Servez ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18 °C pour révéler toute sa complexité. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Observez sa robe rubis profond, puis respirez ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. En bouche, recherchez un équilibre entre l’acidité, les tanins soyeux et la longueur en finale. Profitez de chaque étape de la dégustation pour apprécier le caractère unique de ce Bordeaux.