Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2021

Avis Viniou

Le vin "Côtes Rocheuses" Saint-Émilion Grand Cru 2021 est un exemplaire raffiné d'un terroir emblématique du Libournais. Produite en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, cette cuvée incarne l'élégance classique des grands vins rouges de Bordeaux. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées, ce qui a demandé une attention particulière à la vigne pour assurer une maturation optimale des raisins. La région bordelaise est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à produire des vins structurés et bien équilibrés. Le processus de vinification, bien que non spécifié pour ce vin, dans la région se caractérise souvent par une fermentation en cuves inox ou en barriques, suivie d'un élevage en fûts de chêne pour affiner le vin et développer des arômes complexes.

La région de Bordeaux se distingue par un climat océanique tempéré, propice à la viticulture. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, avec des châteaux qui perpétuent un savoir-faire ancestral. Le Libournais, où se niche l'appellation Saint-Émilion, est reconnu pour produire des vins de caractère dominés par le cépage Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc pour complexifier le bouquet aromatique.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, il est recommandé de l'associer à des mets qui mettront en valeur sa structure charnue et ses tannins soyeux. Des plats tels qu'un magret de canard aux figues, un filet mignon de porc ou même un gigot d'agneau aux herbes de Provence s'accordent parfaitement à ses flaveurs. Pour une expérience gastronomique authentique, envisagez également un plateau de fromages affinés, tels qu'un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir entre 16 et 18°C, température idéale pour libérer toute la richesse aromatique de ce Grand Cru, tout en respectant sa finesse et sa complexité. Une aération de 30 minutes à une heure avant dégustation est également conseillée pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.