Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2016 du Château Côtes Rocheuses est un vin rouge d'exception provenant du Libournais, une prestigieuse région de Bordeaux réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce millésime se distingue par l'expression superbe de son terroir, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent la concentration et la structure. Bien que le mélange exact de cépages ne soit pas précisé, cette appellation célèbre généralement le Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc. La technique de vinification met en avant un élevage minutieux, permettant d'affiner les tanins et de développer une palette aromatique riche. Le climat tempéré bordelais, avec ses influences océanique et continentale, crée des conditions idéales pour des vendanges de qualité. Le château, bien intégré dans cette tradition séculaire, s'est forgé une solide réputation grâce à son engagement en faveur de l'excellence.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui valorisent sa profondeur et sa complexité. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seraient des choix parfaits. Pour une expérience plus régionale, un cassoulet ou des côtes de bœuf grillées peuvent sublimer ce vin. Le mariage entre la richesse du plat et la structure tannique du vin crée une harmonie remarquable en bouche.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra de révéler tout son bouquet. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis portez le verre au nez pour sentir les arômes de fruits noirs, de cacao et de subtils accents boisés. En bouche, laissez-vous séduire par la rondeur et la longueur des saveurs avant de conclure cette expérience par une finale persistante.