Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1996

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1996 est un vin rouge exceptionnel provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la renommée région viticole de Bordeaux, France. Sans assemblage indiqué, ce vin est typiquement constitué de cépages Merlot et Cabernet Franc qui sont les piliers de cette prestigieuse maison. Le millésime 1996 est reconnu comme une année classique pour Bordeaux, favorable pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Implanté sur un terroir distinctif, ce grand cru bénéficie d'un sol argilo-calcaire combiné à des graves, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur de ses arômes.

La région de Saint-Émilion jouit d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, propice à la culture de la vigne. Ce terroir exceptionnel, associé à un savoir-faire séculaire, a contribué à faire de Saint-Émilion un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. L'histoire viticole y est riche et profondément ancrée, faisant de cette région un haut lieu de l'œnologie française.

Pour des accords mets-vins harmonieux, le Château Cheval Blanc 1996 se mariera parfaitement avec des mets élaborés. Optez pour une côte de bœuf grillée, accompagnée de cèpes ou de truffes pour sublimer le mariage des saveurs. Les plats de gibier à plume, comme le pigeon rôti aux figues, offriront également une belle complémentarité. Si vous recherchez des accords plus régionaux, un magret de canard à la bordelaise serait une association de choix.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Carafez-le une à deux heures avant de le servir pour permettre aux tanins de s'assouplir et de permettre à son bouquet de se développer. Profitez ainsi d'une expérience gustative raffinée et inoubliable.