Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2002

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2002 est un vin prestigieux de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot et de Cabernet Franc, ce millésime 2002 se distingue par sa profondeur et sa complexité aromatique malgré une année marquée par un climat capricieux. Les vignerons ont su tirer parti du terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graveleux pour produire un vin d'une grande finesse. Ce vin a sans doute bénéficié de techniques de vinification précises qui assurent l'équilibre parfait entre tanins et acidité, caractéristiques des vins de Cheval Blanc.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour sa riche histoire viticole remontant à des siècles, influencée par un climat océanique tempéré qui favorise la maturité lente et régulière des raisins. Le Libournais, région où se situe Saint-Émilion, est célèbre pour ses terroirs variés, alternant entre coteaux escarpés et vallons humides. Ce mélange de sols contribue à la complexité et à la diversité des vins produits.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le déguster en accompagnement de plats riches et savoureux. Un filet de bœuf sauce au poivre, une côte de veau aux morilles ou encore un canard rôti aux cerises mettront en valeur la structure tannique et les arômes subtils de fruits rouges et d'épices de ce vin. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard se marieront également parfaitement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Cheval Blanc 2002 à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour permettre à l'ensemble de ses arômes de s'exprimer pleinement.