Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1992

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1992 est un vin exemplaire issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, France. Établi sur la rive droite de la Dordogne, ce vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc, bien que les proportions exactes varient chaque année selon la récolte. Le millésime 1992, bien qu'initialement critiqué pour les conditions climatiques mitigées qui ont marqué la saison, révèle aujourd'hui, après une maturation soignée en cave, des arômes complexes et raffinés qui séduiront les amateurs éclairés.

La région du Libournais, où se trouve Saint-Émilion, possède un climat océanique tempéré qui favorise le développement optimal des cépages rouges. Les sols de Cheval Blanc sont uniques pour la région, composés d'argilo-calcaire mais aussi de graves, permettant la production de vins élégamment structurés avec un caractère distinctif. Saint-Émilion bénéficie d'une histoire viticole riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles et qui se traduit par une réputation mondiale.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de l'associer avec des plats qui sauront mettre en valeur sa structure complexe et ses arômes subtils. Des plats classiques comme le magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou encore un gigot d’agneau rôti seraient des accords parfaits. Les fromages affinés, notamment un Comté bien vieilli, compléteront également à merveille ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant de le déguster permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement après aération. Voilà une expérience sensorielle qui marie élégance et intensité, véritable signature du Château Cheval Blanc.