Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1987

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1987 est un vin rouge prestigieux, faisant partie de la prestigieuse classification Premier Grand Cru Classé de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Situé dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, ce vin se distingue par sa finesse et son incroyable complexité. Bien que l'année 1987 ne soit pas considérée comme l'un des meilleurs millésimes, Cheval Blanc réussit à créer un vin d'une qualité exceptionnelle même lors des années plus difficiles grâce à son savoir-faire et à la qualité de ses vignobles. Ce vin rouge est généralement composé d'un assemblage de Merlot, procurant une douceur et une profondeur, ainsi que de Cabernet Franc, apportant structure et finesse.

La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique, modéré par les influences des rivières environnantes. Les sols ici sont variés, composés principalement de graves, d'argile et de calcaire, ce qui permet une belle expression des cépages. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et la région est aujourd'hui reconnue mondialement pour ses vins rouges élégants et puissants.

Pour accompagner ce vin d'exception, rien de tel qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce au vin. Des plats plus locales comme le canard confit ou les steaks de bœuf limousin seraient également à la hauteur de ce grand vin. Pour compléter votre repas, un plateau de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal offre une belle harmonie avec les notes subtiles et le tanin soyeux du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Cheval Blanc 1987 à une température de 16-18°C. Le vin étant déjà bien vieilli, il est recommandé de le décanter légèrement pour laisser s’épanouir ses arômes délicats et profiter pleinement de son équilibre unique.