Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1996

Le Petit Cheval 1996 est le second vin du prestigieux Château Cheval Blanc, l’un des plus grands noms de Saint-Émilion Grand Cru. Issu du millésime 1996, ce vin est principalement composé de Merlot et de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise, avec une part généralement équilibrée entre les deux, conférant au vin à la fois richesse aromatique, structure et finesse. La vinification, menée avec le même soin que pour le grand vin, vise à exprimer le terroir unique de l’immense plateau de grave et d’argile qui caractérise Cheval Blanc, permettant au Petit Cheval de bénéficier d’une complexité supérieure à bon nombre de seconds vins. Le millésime 1996 se montre sobre et élancé, marqué par des tanins soyeux, des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cèdre et une belle fraîcheur encore présente malgré le temps.

Située sur la rive droite de Bordeaux, la région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour son histoire viticole, son patrimoine classé à l’UNESCO et la qualité inégalée de ses crus. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité lente et progressive des raisins, tandis que la mosaïque de sols – graves, argiles, sables – contribue à la diversité et à la complexité aromatique de ses vins. Saint-Émilion est un terroir de passion et de traditions séculaires, donnant naissance à des vins puissants et élégants, taillés pour la garde.

Ce Petit Cheval 1996 trouvera facilement sa place sur une belle table, en accompagnement d’un magret de canard rôti aux cèpes, d’une épaule d’agneau confite, ou d’un filet de bœuf en croûte. Les classiques de la cuisine bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise ou le canard aux pruneaux lui feront également honneur. Pour accentuer encore sa complexité, osez les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire fermier.

Avant dégustation, il est préférable de carafer ce vin une heure pour l’aider à s’ouvrir et révéler toutes ses subtilités aromatiques, surtout sur un millésime évolué comme 1996. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa finesse, sa bouche soyeuse et la subtilité de son bouquet.