Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Simard - 2020

Avis Viniou

Le Château Simard 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du patrimoine bordelais. Le millésime 2020, considéré comme exceptionnel, offre un équilibre remarquable entre maturité des raisins et fraîcheur. Ce rouge est issu principalement du cépage Merlot, dominant sur la rive droite de Bordeaux, accompagné parfois de Cabernet Franc en complément. Les vignes du Château Simard poussent sur des sols argilo-calcaires typiques de ce secteur privilégié du Libournais, conférant au vin une élégance et une structure subtile. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques, permet de préserver le fruit éclatant, tout en ajoutant des notes délicates de vanille, d’épices douces et une belle capacité de garde.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et prestigieuses de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles. Le climat y est tempéré, bénéficiant de la douceur de l’océan et d’une bonne exposition au soleil, particulièrement favorable à la maturité du Merlot. Les sols, riches en calcaire et en argile, apportent fraîcheur et complexité aromatique aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, remontant à l’époque romaine, confère un savoir-faire unique qui se retrouve dans chaque bouteille.

Pour accompagner le Château Simard 2020, privilégiez des plats qui sauront répondre à sa rondeur et à ses tanins mûrs. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une côte d’agneau aux herbes sont des accords classiques qui mettront en valeur sa structure. La cuisine du Sud-Ouest, avec un confit de canard ou un cassoulet, trouvera également un bel écho. Pour les amateurs de fromages, une tomme de brebis affinée ou un brie truffé seront de plaisants compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler pleinement son bouquet. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.