Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Simard - 2018

Avis Viniou

Le Château Simard 2018, Saint-Émilion Grand Cru, incarne le raffinement des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc, ce millésime offre une robe profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de cassis, de prune et de cerise, relevées de nuances de violette, de torréfaction et d’épices douces, héritage d’un élevage soigné en barriques de chêne. En bouche, le vin se distingue par sa texture soyeuse, ses tanins élégants et polis, ainsi qu’une fraîcheur persistante qui équilibre une belle maturité du fruit, signature du superbe millésime 2018.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, où s’entremêlent sols argilo-calcaires et graves, favorisant l’expression aromatique et la complexité des vins. Le climat océanique tempéré, à la fois doux et régulé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région riche d’histoire viticole perpétue les traditions tout en accueillant des pratiques innovantes. Cela se traduit par un équilibre remarquable dans les vins, alliant finesse, puissance et potentiel de garde.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs délicates et profondes. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un bœuf en sauce bordelaise mettront en relief la trame fruitée et la structure du vin. Les spécialités régionales telles qu’une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, s’avèrent être des alliances classiques et sûres.

Pour apprécier pleinement sa typicité et sa palette aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de l’ouvrir ou de le carafer une heure avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer la complexité de ses arômes et d’affiner ses tanins. Ce Saint-Émilion Grand Cru offre également un beau potentiel de garde, permettant d’apprécier son évolution sur 10 à 15 ans.