Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantenac - 2011

Château Cantenac 2011, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir du merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, avec des compléments de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2011 se caractérise par une météo contrastée qui a permis l’obtention de vins bien structurés, élégants, dotés d’une belle acidité et de tanins présents mais assouplis par le temps. Le terroir de Cantenac, constitué de sols argilo-sableux et sablo-graveleux, confère à ce vin complexité, rondeur et finesse aromatique. La vinification traditionnelle respecte l’expression du fruit et la typicité du cru, souvent suivie d'un élevage en barriques, dont une part en bois neuf, afin d’apporter de la profondeur sans masquer la fraîcheur originelle.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus anciens et prestigieux de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, favorise une maturation progressive des raisins, indispensable pour le merlot. Les sols variés alternent argiles profondes, calcaires et graves, permettant à chaque parcelle d’exprimer un caractère distinctif. L’histoire viticole y est séculaire, et la richesse du patrimoine ampélographique s’exprime dans des vins qui conjuguent puissance, élégance et grand potentiel de garde. Les Grands Crus comme celui du Château Cantenac témoignent de toute la finesse des vins de cette région.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Cantenac 2011 appelle des mets raffinés. Il est parfait avec un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos de bœuf sauce aux cèpes. On pourra aussi l’associer à des fromages affinés comme un comté ou un vieux gouda, et bien entendu, il trouvera sa place lors d’un repas typique de la région, accompagné d’une entrecôte bordelaise aux échalotes confites.

Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage de préférence en carafe une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà patiné par quelques années de garde, offre aujourd’hui un bouquet complexe de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de délicates notes boisées. Laissez-vous séduire par cette belle expression du terroir de Saint-Émilion.