Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantenac - 2015

Le Château Cantenac 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais. Ce millésime 2015 est le fruit d’une année propice où l’équilibre entre ensoleillement et pluies printanières a permis une maturation optimale des raisins. L’assemblage typique de la région met en avant le Merlot, cépage dominant ici, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire donne au vin structure et élégance, tandis que les élevages soignés en barriques apportent complexité et raffinement. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre, prune – rehaussés de délicates notes épicées, toastées et de sous-bois. La bouche se montre ample, charnue, avec des tanins soyeux, une fraîcheur maîtrisée et une finale persistante évoquant le cacao et la réglisse.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot qui profite d’une belle maturité sur ces terres, tout en conservant finesse et équilibre. Le sol composé d’argiles, de calcaires et de graves est propice à la complexité aromatique et à la longévité des vins. Ancrée dans une tradition viticole pluriséculaire, la région cultive l’excellence, sublimant ses crus dans le respect des savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Château Cantenac 2015, privilégiez des accords avec des mets généreux et raffinés. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac en croûte s’accordent avec sa structure. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou les fromages à pâte persillée apportent également un bel écho à ses notes épicées. Des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un pigeon sauce périgueux souligneront harmonieusement sa profondeur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir, si possible, décanté une heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa texture. Ce vin affiche une belle aptitude au vieillissement, mais sa rondeur et ses tanins fondus permettent d’ores et déjà une dégustation raffinée.