Avis Viniou
Le Château Cantenac 2020, classé Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Merlot, assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère un équilibre entre rondeur, fruité et structure tannique. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale grâce à une météo globalement sèche et ensoleillée, aboutissant à une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, rehaussés de notes de sous-bois et d’épices douces. L’élevage traditionnel en barriques de chêne ajoute de subtiles touches grillées et vanillées, tout en soignant la texture.
Saint-Émilion est une appellation emblématique de Bordeaux, connue pour ses sols argilo-calcaires favorisant la finesse et la complexité des vins. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, permet aux raisins d’atteindre une parfaite maturité sans excès. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, a bâti sa réputation sur la finesse et l’élégance de ses vins, parfait reflet du savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, un tournedos Rossini ou encore un rôti de veau truffé sauront magnifier sa structure et son fruit. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le Saint-Nectaire s’accordent également à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une entrecôte bordelaise, grillée et relevée d’une sauce aux échalotes.
Servez le Château Cantenac 2020 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures si le vin est encore jeune afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Bonne dégustation !
