Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantenac - 2018

Avis Viniou

Château Cantenac 2018, Grand Cru de Saint-Émilion, est issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le Merlot, avec une présence subtile de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018 s’avère particulièrement réussi, bénéficiant d’une météorologie clémente ayant permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin dense et harmonieux. La vinification, conduite avec précision, met en avant la tradition bordelaise, combinant macérations longues et élevage en barriques de chêne français durant 12 à 18 mois, ce qui ajoute structure, complexité aromatique et finesse tannique. Le vin révèle au nez des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prunes, ponctués de notes épicées, de chocolat et de bois de cèdre, tandis qu’en bouche, il séduit par son ampleur, sa fraîcheur et des tanins soyeux qui augurent d’un excellent potentiel de garde.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne dans le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Merlot. Les sols variés, principalement composés de calcaires, d’argiles et de graviers, apportent complexité et minéralité aux vins. Berceau d’une histoire viticole millénaire, ce terroir inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO est reconnu pour ses vins raffinés, à la fois puissants et élégants, qui expriment dans chaque millésime la singularité de ses parcelles.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme Château Cantenac 2018 s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore des plats traditionnels tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le vieux cantal, sauront également sublimer ses arômes.

Je vous recommande une dégustation à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, gagnant en harmonie et en complexité.