Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantenac - 2016

Avis Viniou

Le Château Cantenac 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une cuvée emblématique de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec provient principalement d’un assemblage typique de la région, où le merlot domine, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement réussi dans le Bordelais, caractérisé par une climatologie idéale favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et sableux du terroir de Saint-Émilion confèrent finesse et complexité aromatique au vin. La vinification soignée en cuves thermorégulées et l’élevage en barriques de chêne, souvent renouvelées partiellement chaque année, permettent d’obtenir une structure soyeuse tout en préservant l’élégance du fruit.

Située sur la Rive Droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant alternance de fraîcheur nocturne et journées ensoleillées propices à une maturation lente et progressive des raisins. Ce microclimat associé à la diversité des sols a permis, au fil des siècles, l’émergence de crus d’une grande renommée. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne une tradition viticole ancienne, alliant histoire médiévale et passion pour l’excellence du vin.

Ce Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées en croûte d’herbes. Pour souligner son origine régionale, vous pouvez également servir des cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté 18 mois, s’avèrent aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement le Château Cantenac 2016, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute la palette aromatique apportée par ses années de garde. Ce vin s’exprimera alors sur des notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche ample et des tanins élégants.