Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantenac - 2014

Avis Viniou

Le Château Cantenac 2014 incarne l’élégance des grands vins de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge offre un assemblage classique dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2014, marqué par une météo fraîche au début puis un automne ensoleillé, a permis une maturation lente, garantissant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruit éclatant. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement situées sur les fameuses croupes graveleuses et argilo-calcaires qui font la renommée de la propriété. L’élevage en barriques, dont une partie en fûts neufs, affine la structure tannique et apporte des notes boisées délicates qui s’accordent parfaitement aux arômes de fruits rouges, de prune mûre, de violette et d’épices douces.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturité progressive des raisins. Les sols très variés – mêlant argile, calcaire et graves sableuses – permettent d’élaborer des vins amples, réputés pour leur rondeur et leur aptitude au vieillissement. Cette diversité des terroirs a contribué à la renommée historique de Saint-Émilion, village médiéval dont le vignoble est classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce grand cru révèlera tout son potentiel avec une cuisine raffinée. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un filet de bœuf aux cèpes ou une côte de veau jus réduit, sauront lui répondre. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard, un confit ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont parfaitement à la suavité de ses tannins mûrs et à sa belle longueur en bouche. Pour une alliance classique, misez également sur des fromages affinés à pâte dure.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après une aération préalable d’une heure en carafe pour qu’il exprime toute la complexité et la finesse de son bouquet. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave sur cinq à dix ans, gagnant en harmonie et profondeur.