Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantenac - 2018

Le Château Cantenac 2018, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est issu principalement de cépages Merlot, complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, dans la grande tradition de la rive droite bordelaise. Le millésime 2018 est particulièrement remarquable en raison d’un climat favorable qui a permis de produire des vins concentrés, riches et élégants. La vinification au Château Cantenac est minutieuse, privilégiant la vendange manuelle et une extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Ce vin rouge sec offre généralement une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, de prune, de violette, des notes de torréfaction et d’épices, et une texture en bouche veloutée avec une belle longueur.

Saint-Émilion, berceau historique du vin depuis l’époque gallo-romaine, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, conjugue douceur et régularité, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux impriment finesse et complexité aux vins du secteur. Le paysage vallonné de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est jalonné de petits châteaux familiaux qui perpétuent une tradition viticole d’excellence.

Ce grand cru accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard, ou encore des plats de gibier en sauce. Sur le plan régional, il sublimera une entrecôte bordelaise, des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, sont également de superbes compagnons.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je recommande de carafer le vin une à deux heures avant dégustation, en le servant idéalement entre 17 et 18°C. Ce vin est déjà accessible mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.