Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2012

Avis Viniou

Le Château Rol Valentin 2012 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la sous-région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, bien que sans classement officiel, jouit d’une solide réputation grâce à une sélection rigoureuse sur des parcelles relativement petites, offrant une approche parcellaire à la manière des grands domaines de Bourgogne. Le vin est principalement issu du cépage merlot, complété par du cabernet franc, parfois une touche de cabernet sauvignon, typique des assemblages de la rive droite. Le millésime 2012, frais et équilibré, offre une signature où dominent élégance et fraîcheur : au nez, des fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de grillé et une touche légèrement réglissée, tandis que la bouche se distingue par une structure soyeuse et des tanins déjà fondus, portés par une belle vivacité finale. La vinification, soignée, vise à préserver la pureté du fruit tout en soignant l’élevage en barriques apportant complexité et persistance.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Son sol d’argile et de calcaire, parfois mêlé de sables, favorise l’expression du merlot, cépage majoritaire, qui donne des vins ronds, charnus, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le climat, tempéré et océanique, régulé par la proximité de la Dordogne, assure une maturité régulière des raisins. L’histoire viticole de la région, très ancienne, se reflète dans le soin apporté à chaque détail, de la vigne au chai.

Pour les accords mets et vins, privilégiez des plats raffinés mais généreux qui mettront en valeur la finesse de ce Saint-Émilion Grand Cru. Une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou encore un agneau de lait confit aux herbes s’accommoderont parfaitement de la rondeur et de la structure du vin. Pour un hommage à la région, servez-le avec un canard de la Dordogne ou un pavé de bœuf limousin accompagné de légumes racines.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’oxygéner le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre et de la finesse de ses tanins. Une belle expérience de dégustation, à savourer dès aujourd'hui ou à garder encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité.