Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2008

Avis Viniou

Le Château Rol Valentin 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Pour ce millésime, l’assemblage suit la tradition des vins de la rive droite, basé principalement sur le merlot, complété par une proportion variable de cabernet franc, parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2008, marqué par un été frais puis un mois de septembre sec et ensoleillé, a permis une maturation lente et complète des raisins, apportant une belle finesse et des tanins élégants. La vinification est souvent parcellaire et précise au Château Rol Valentin, avec un élevage adapté à chaque lot, généralement effectué en fûts de chêne français dont une forte proportion de bois neuf, pour révéler la structure et la complexité aromatique caractéristique du domaine.

Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son terroir exceptionnel. Le Libournais jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Dordogne. Les sols y sont diversifiés, mêlant calcaires, argiles et sables, offrant des expressions nuancées au merlot dominant. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une palette aromatique généreuse, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et subtiles touches boisées, ainsi qu’une texture ample et veloutée. Saint-Émilion, avec son histoire viticole millénaire, incarne l’équilibre entre tradition et innovation, et le Château Rol Valentin en est un digne représentant grâce à sa recherche constante d’excellence.

Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un rôti de bœuf, un canard aux cèpes ou même un tournedos Rossini. Les plats à base de gibier, d’agneau ou de truffe noire révèlent particulièrement le caractère soyeux, la concentration et la persistance aromatique du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux figues s’accorderont à merveille.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2008, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin a été conservé en cave, afin de libérer toute sa complexité. Dégusté à maturité, il offre une harmonie parfaite entre fruits mûrs, tanins fondus et subtils arômes d’évolution.