Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2016

Le Château Rol Valentin 2016, Saint-Émilion Grand Cru, s’affirme comme une belle expression des grands vins rouges de Bordeaux. Issu de la rive droite, ce cru mêle habituellement le Merlot, cépage phare de Saint-Émilion, à des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des meilleurs de la décennie à Bordeaux, offrant concentration, équilibre et potentiel de garde. La vinification au Château Rol Valentin favorise souvent l’extraction délicate et la préservation du fruit, grâce à une sélection attentive des parcelles et à un élevage maîtrisé en barriques, conférant au vin finesse et élégance.

Saint-Émilion, situé dans le Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel alliant des sols argilo-calcaires et graveleux, ainsi qu’un microclimat tempéré idéal pour la maturité des rouges. La région s’est forgé une réputation historique grâce à ses vins fins et expressifs, caractérisés par leur rondeur, leur structure tannique soyeuse et leur aptitude à vieillir, mais aussi par leurs saveurs de fruits rouges et noirs, associées à des notes boisées et épicées.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour marier terroir et tradition, essayez-le sur un tournedos Rossini ou une daube de bœuf à la bordelaise. Il révèlera aussi ses atouts sur des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2016. Servez-le à une température de 16-18°C ; il dévoilera alors le charme charnu de son fruit, sa fraîcheur et sa longueur en bouche, promesse de belles émotions à table comme en cave.