Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2007

Le Château Rol Valentin 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru dont l’assemblage met généralement à l’honneur le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Issu de vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires du Libournais, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel qui favorise une maturation homogène et une belle expression aromatique. L’année 2007, marquée par des conditions météorologiques plutôt fraîches et humides, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, avec une structure élégante et des tanins soyeux. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise et complétée par un élevage soigné en barriques, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle complexité aromatique.

Le Saint-Émilion Grand Cru s’inscrit dans la longue histoire de la rive droite de Bordeaux, une région viticole réputée pour la qualité de son Merlot, majoritaire dans les assemblages. Le climat tempéré océanique, avec des influences atlantiques, assure une maturité lente et régulière des raisins, tandis que les sols variés, mêlant argiles, graves et calcaires, confèrent aux vins profondeur et élégance. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un patrimoine viticole unique où tradition et innovation se conjuguent depuis des siècles.

Ce vin expressif, sur le fruit mûr, la prune, la cerise noire et des notes légèrement épicées et boisées, accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise. Il saura également sublimer un rôti de veau aux cèpes ou un plateau de fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette vieille.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique, et de le servir à une température de 17-18°C. Ce 2007, arrivé à une belle maturité, offrira alors toute sa complexité et son élégance.