Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2019

Avis Viniou

Le Château Rol Valentin 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est emblématique de l’élégance et de la richesse des vins du Libournais. Ce vin rouge, issu d’un terroir d’argiles et de calcaires caractéristique de la rive droite bordelaise, met en valeur le merlot, souvent majoritaire dans l’assemblage, avec des compléments de cabernet franc et parfois un zeste de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a été salué pour la maturité optimale de ses raisins, favorisée par une météo généreuse et un bel équilibre entre chaleur et précipitations. La vinification au Château Rol Valentin allie respect du fruit et précision, avec des extractions douces afin de préserver la finesse du tanin et l’intensité aromatique du vin, suivies d’un élevage en fûts de chêne garantissant complexité et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour son histoire séculaire et son vignoble morcelé en une mosaïque de sols. Le climat océanique tempéré aide à préserver la fraîcheur des cépages, tandis que l’exposition idéale des coteaux et plateaux offre une maturité régulière des raisins. Ici, la main de l’homme façonne le territoire depuis des siècles, perpétuant une tradition viticole dont la qualité n’est plus à démontrer.

Ce vin profond accompagnera avec raffinement des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les mets à base de champignons et truffes, le gigot d’agneau ou encore la traditionnelle lamproie à la bordelaise sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes mûrs. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis, seront aussi des alliés de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques.