Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Champion - 2022

Avis Viniou

Le Château Champion 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Comme il est d’usage dans l’appellation, ce rouge est probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété d’un peu de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2022 s’annonce déjà très prometteur, porté par un été chaud qui a favorisé une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce à des nuits relativement fraîches. La vinification, typique de la région, repose sur des extractions douces pour préserver le soyeux des tanins et la pureté du fruit, ce qui confère au vin à la fois concentration, équilibre et finesse.

Le vignoble de Saint-Émilion est installé sur un terroir complexe, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant une expression unique à ses vins. L’histoire de Saint-Émilion est profondément ancrée dans la tradition viticole bordelaise, avec une reconnaissance mondiale pour l’élégance et la finesse de ses vins rouges, classés depuis le XIXe siècle. Le climat océanique tempéré profite à la maturation lente des cépages, permettant aux vins de développer complexité et potentiel de garde.

Pour les accords mets et vins, le Château Champion 2022 s’exprimera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou mijotée, telle qu’une entrecôte bordelaise, mais il sublimera également les plats de canard ou un magret rôti. Des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, accompagneront harmonieusement sa structure ample et ses tanins veloutés. Pour rester dans l’esprit local, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Je vous recommande de décanter ce vin jeune une à deux heures avant la dégustation afin d’aérer ses arômes, et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin se dévoilera alors dans toute sa jeunesse expressive, mais gagnera indéniablement en complexité au fil des prochaines années en cave.