Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Champion - 2021

Le Château Champion 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge remarquable du Libournais, au sein de la prestigieuse région bordelaise. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, et complété souvent par du Cabernet Franc voire un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 bénéficie d’une vinification attentive, destinée à préserver l’élégance du fruit et la structure tannique équilibrée. Les parcelles de Château Champion se trouvent sur des sols argilo-calcaires, typiques du plateau de Saint-Émilion, offrant au vin une complexité aromatique ainsi qu’une belle capacité de garde. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur, sa tension et une trame tannique soyeuse, présentant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une finale empreinte d’élégance minérale.

La région viticole de Saint-Émilion possède une histoire riche, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et son savoir-faire ancestral. Elle profite d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Dordogne, ce qui, combiné à la diversité des sols (argilo-calcaires, sableux ou graveleux), forge le style singulier de ses vins. Saint-Émilion est reconnue pour ses vins à la fois aromatiques et structurés, où la souplesse du Merlot se marie à la finesse du Cabernet Franc, offrant ainsi un équilibre parfait entre puissance et raffinement.

Pour sublimer un Château Champion 2021, privilégiez des mets raffinés mais harmonieux. Une entrecôte de bœuf grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon farci aux cèpes mettront en valeur la structure et la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné, constituent également de beaux accords, tout comme certains plats locaux, à l’image d’une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et de faire ressortir la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une heure avant dégustation permettra à ce millésime jeune de s’ouvrir pleinement et de livrer toute l’expression de son terroir.