Avis Viniou
Le Château Rocher 2021, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec élabore principalement son assemblage autour du Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué à Bordeaux par un climat frais et quelques épisodes de gel, a favorisé des vins à l’expression élégante, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une aromatique précise sur les fruits rouges, la violette, et des notes délicatement boisées liées à un élevage subtil en barriques. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion apporte à ce Grand Cru profondeur et complexité, favorisant l’épanouissement du Merlot, cépage roi sur ces sols. La vinification au Château Rocher recherche la finesse et la netteté, ce qui confère au vin équilibre, fraîcheur et structure tout en préservant la pureté des arômes variétaux.
Saint-Émilion, berceau de grands vins classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui apporte douceur et régularité aux maturités des raisins. Cette régularité, associée à la mosaicité des sols (argiles, calcaires, sables), favorise des expressions variées et nuancées de ses crus. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que la notoriété de Saint-Émilion s’est affirmée, portée par la qualité constante de ses vins et par la structure unique de ses exploitations, souvent familiales.
Pour accompagner le Château Rocher 2021, privilégiez des mets raffinés révélant la délicatesse de ses tanins et la profondeur de son fruité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgourdine, ou un agneau de Pauillac aux herbes s’associeront harmonieusement, tout comme un risotto aux cèpes ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Les mets de la région, comme la célèbre entrecôte bordelaise ou un confit de canard, subliment particulièrement ses arômes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant pour l’aérer, puis servez le vin à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et la finesse de sa structure tannique. Un vin à apprécier dès à présent, ou à laisser évoluer en cave quelques années pour en révéler toute la complexité.
