Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2021

Avis Viniou

Le Château Rocher 2021, classé Grand Cru, est un prestigieux vin rouge issu de l'AOC Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le vignoble, ancré dans la tradition, privilégie principalement le Merlot, souvent associé en assemblage au Cabernet Franc, parfois complété de Cabernet Sauvignon selon les parcelles. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, donne naissance à des vins d'une grande fraîcheur, relativement structurés, affichant une belle vivacité aromatique. Sur ces terres argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion, la vinification respecte le fruit et la finesse, avec une extraction douce révélant des tanins souples, un toucher élégant et une palette aromatique où se mêlent fruits rouges, violette, épices douces et subtiles nuances boisées, empreintes de l’élevage en barriques.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une réputation séculaire. Son microclimat tempéré, son relief vallonné et la richesse de ses sols contribuent à l’excellence de ses vins. Le terroir calcaire, associé à l’argile, favorise l’expression intense du Merlot, donnant des vins puissants mais raffinés, dotés d’une grande capacité de garde. La région porte un héritage viticole ancestral, et ses crus classés font partie des plus recherchés au monde, réputés pour leur harmonie entre fruité, structure et notes minérales.

Pour mettre en valeur le Château Rocher 2021, privilégiez des accords mets-vins mettant en avant viandes rouges tendres, magret de canard rôti, gigot d’agneau aux herbes ou bœuf sauce bordelaise. Les plats braisés, comme un entrecôte à la bordelaise, souligneront l’ampleur du vin, tandis que des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Salers réveilleront la fraîcheur de la bouche. Pour une expérience typique, accompagnez-le d'une lamproie à la bordelaise ou d’un canard aux cèpes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d'au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute la complexité aromatique et de la texture raffinée du Château Rocher 2021, une invitation à découvrir la tradition et l’élégance de Saint-Émilion.