Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2012

Avis Viniou

Le Château Rocher 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Cépage typique de la région, il est probablement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui apporte à l’assemblage structure et finesse. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, a donné des vins équilibrés avec une belle concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en fûts de chêne permettent au vin de développer des notes complex es de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et parfois une subtile note truffée, tout en conservant des tanins ronds et une belle longueur en bouche.

La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses collines calcaires, ses sols argilo-calcaires et son microclimat précoce et tempéré, favorisant une maturation optimale du raisin. Berceau d’une tradition viticole ancienne, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son classement « Grand Cru » garantit non seulement le respect de critères qualitatifs stricts mais aussi un élevage plus long, gage de complexité et de potentiel de garde.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez une cuisine gastronomique ou familiale. Ce vin accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé aux cèpes, ou un agneau de lait de Pauillac rôti aux herbes. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise sauce aux échalotes ou encore un pigeonneau farci aux champignons souligneront son élégance. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Brie truffé.

Pour profiter pleinement de ses arômes et révéler la profondeur de ses tanins, servez ce Château Rocher 2012 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou une décantation d’une heure, surtout si vous l’ouvrez jeune. Ce grand cru mérite d’être dégusté dans de grands verres afin de favoriser l’expression de sa complexité.