Vins Saint-Émilion Grand Cru Couvent des Jacobins - 2016

Avis Viniou

Le Couvent des Jacobins 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’une appellation prestigieuse de la rive droite bordelaise. Principalement composé de merlot, souvent associé au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon, ce millésime 2016 profite d’un équilibre remarquable entre richesse et finesse, typique de l’année qui a bénéficié de conditions climatiques idéales : printemps humide suivi d’un été long, chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, composé d’un mélange d’argiles, de calcaires et de sables, confère au vin profondeur, fraîcheur et complexité. La vinification soigneuse, souvent menée en cuves inox et en barriques de chêne pour l’élevage, favorise l’expression du fruit et la texture veloutée, tout en apportant des notes subtiles d’épices.

Saint-Émilion est reconnu à travers le monde pour son histoire viticole millénaire et la diversité de ses sols. Sa situation géographique, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège la vigne des excès et permet une maturation lente et régulière des raisins. Le patrimoine de la cité médiévale et le classement UNESCO de ses paysages viticoles témoignent d’un savoir-faire ancestral, transmis au sein des propriétés telles que le Couvent des Jacobins.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa palette aromatique : viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte bordelaise, magret de canard), agneau de lait du Quercy ou ris de veau, mais également des plats locaux comme une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal vieux). Le vin s’accordera également avec des champignons ou une poêlée de cèpes, rappelant les sous-bois de la région.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C. Ce vin pourra se garder plusieurs années en cave, mais il vous offrira d’ores et déjà toute la générosité et l’élégance du Grand Cru de Saint-Émilion.