Vins Saint-Émilion Grand Cru Couvent des Jacobins - 2015

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé 2015 du Château Couvent des Jacobins incarne avec raffinement le prestige de son appellation. Issu principalement du Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la générosité du millésime 2015, réputé pour son équilibre, sa belle maturité et ses tanins soyeux. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’un élevage traditionnel mêlant cuves inox et fûts de chêne, offrant au vin une belle structure et une grande complexité aromatique. En bouche, le Couvent des Jacobins 2015 séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cuir et de subtiles notes d’épices douces, le tout porté par une trame élégante, ample et persistante.

Le domaine se situe au cœur de l’illustre région du Libournais, à Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Les vignobles bénéficient d’un microclimat tempéré, favorable à une maturation optimale des raisins, tandis que les sols mêlent argiles, calcaires et sables, conférant aux vins profondeur et minéralité. Saint-Émilion est un terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Cette histoire et cette diversité de sols expliquent la complexité et la renommée mondiale de ses vins.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru 2015, privilégiez des mets raffinés enrichis de saveurs puissantes. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti à l’ail et au romarin ou encore un fameux entrecôte bordelaise. Les fromages de caractère, comme le Saint-Nectaire affiné ou le Comté vieux, en souligneront la noble structure. Côté plats régionaux, tentez l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il accompagnera vos meilleurs moments de convivialité, tout en pouvant évoluer favorablement en cave encore quelques belles années.