Vins Saint-Émilion Grand Cru Couvent des Jacobins - 2020

Avis Viniou

Le Couvent des Jacobins 2020, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est une référence incontournable de la Rive Droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, trois cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2020, particulièrement qualitatif, se caractérise par une grande concentration, un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, et des tanins soyeux. Les vignes du domaine, âgées en moyenne d’une quarantaine d’années, prennent racine sur un terroir argilo-calcaire avec de belles expositions, conférant au vin puissance, élégance et une complexité aromatique digne de son rang. La vinification est menée avec soin, en privilégiant l’extraction douce afin de préserver le fruit et la finesse du terroir, puis l’élevage en barriques de chêne apporte des notes délicatement boisées et une texture raffinée.

Saint-Émilion est l’un des plus anciens et prestigieux vignobles de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, bénéficie de beaux écarts thermiques propices à la maturité optimale des raisins. Les sols varient du calcaire au sable, offrant une diversité qui se reflète dans la palette aromatique des vins. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge et chaque Grand Cru Classé s’illustre par une identité singulière, portée par son terroir.

Le Couvent des Jacobins 2020 se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties, telles qu’un magret de canard aux cerises, un agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou encore un filet de bœuf sauce périgourdine. Les spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte grillée accompagneront également à merveille ce vin, tout comme un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou Comté.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer toute sa complexité et son raffinement. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant 10 à 15 ans, révélant au fil du temps de sublimes notes de truffe, de sous-bois et de tabac blond.