Vins Saint-Émilion Grand Cru Couvent des Jacobins - 2018

Le Couvent des Jacobins 2018 incarne l’un des beaux classiques de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de merlot, avec une part significative de cabernet franc et une pointe de cabernet sauvignon, révèle la typicité du terroir libournais. Sur le millésime 2018, considéré comme remarquable dans la région, le vin se montre intense, riche et généreux. La vinification est soignée, mêlant savoir-faire traditionnel et finesse d’extraction, afin de respecter l’expression du fruit et de sublimer la trame tannique. Au nez, le Couvent des Jacobins 2018 offre de belles notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la structure est élégante et veloutée, portée par une fraîcheur typique du terroir calcaire et argilo-calcaire, ponctuée par des tannins soyeux et une belle persistance.

Saint-Émilion, véritable joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat doux, tempéré par la proximité de la Dordogne. La diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, permet une expression complexe des cépages, particulièrement du merlot. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles historiques, possède une longue tradition monastique et vigneronne, véritablement incarnée par le Couvent des Jacobins, qui puise ses racines au XIIIᵉ siècle.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard à la sauce aux cerises. Un agneau de Pauillac, cuit rosé, magnifiera aussi parfaitement la structure et la profondeur du vin. Côté fromages, orientez-vous vers un comté affiné ou un brie de Meaux, dont la douceur s’harmonisera avec la rondeur du merlot.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir la jeunesse de ses tannins. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, saura également gagner en complexité au fil des années.