Avis Viniou
Le Château Bouquey 2014, classé Saint-Émilion Grand Cru, offre une belle expression typique de son terroir du Libournais. Issu principalement des cépages Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon – assemblage traditionnel de la rive droite bordelaise – ce millésime 2014 témoigne d’une année marquée par un été doux et une fin de saison idéale pour la maturité des raisins. Ce vin rouge sec affiche à la fois finesse, structure et une certaine élégance, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, subtilement soulignées par un élevage en barriques qui lui confère des arômes boisés et épicés. L’ensemble se distingue par une bouche soyeuse, des tanins fondus et une belle longueur.
Saint-Émilion, joyau du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Merlot qui y prédomine. Les sols calcaires, argileux et sablonneux caractéristiques des coteaux et du plateau contribuent à la complexité et à la longévité des vins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et jouit d’une réputation internationale grâce à ses grands crus recherchés pour leur raffinement et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets d’une certaine envergure, à la hauteur de son élégance. Un magret de canard rôti aux figues, un tournedos Rossini, une côte de veau aux morilles ou un pavé de bœuf sauce bordelaise s’y marient à merveille. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, sublimeront également sa douceur et sa rondeur. Pour un accord régional, tournez-vous vers une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.
Servez le Château Bouquey 2014 à une température idéale de 16-18°C. Si le vin est encore jeune, n’hésitez pas à l’aérer en carafe pendant une heure avant dégustation, afin de révéler toute la complexité aromatique et l’élégance de ce Grand Cru.
