Avis Viniou
Le Château Bouquey 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Comme la plupart des vins de ce secteur, il est probablement assemblé principalement à partir de Merlot, complété par le Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est reconnu dans la région pour sa maturité optimale des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud et sec, offrant ainsi une grande concentration aromatique, des tanins soyeux et une belle structure. Les vinifications en Saint-Émilion sont traditionnelles, avec des extractions douces et des élevages en barriques sur plusieurs mois pour révéler au vin tout son potentiel de garde et sa complexité aromatique.
Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus renommés de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins puissance, finesse et minéralité. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la mosaïque de crus et de propriétés familiales y assure une grande diversité de styles, tout en respectant la tradition d’excellence.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un filet de bœuf sauce aux cèpes, voire une pièce d’agneau de Pauillac simplement relevée d’herbes aromatiques. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un vieux cantal, mettront également en valeur ses tanins fondus et sa finale persistante. Pour un accord régional, un pavé de bœuf de Bazas ou une entrecôte bordelaise aux échalotes s’imposeront naturellement.
Pour sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, veillez à le servir idéalement entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une heure ou deux permettra d’ouvrir toute l’expression du vin, surtout s’il est dégusté jeune. Les tanins s’assoupliront, laissant la place à une dégustation harmonieuse et plaisante, révélant le potentiel de garde typique d’un grand cru de Saint-Émilion.
