Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bouquey - 2021

Avis Viniou

Château Bouquey 2021, classé Grand Cru, est un vin rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Ce domaine bénéficie d’un terroir mêlant argiles, calcaires et sables sur des coteaux bien exposés, offrant ainsi une belle complexité au vin. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques délicates, avec un printemps frais et humide suivi d’un été contrasté, nécessitant tout le savoir-faire du vigneron. L’encépagement typique de l’appellation met généralement en avant le Merlot, cépage roi de la rive droite, complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui apporte raffinement et potentialise l’expression de son fruit.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une des régions emblématiques du Bordelais. Son climat océanique tempéré, modéré à la fois par la Garonne et la Dordogne, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins finesse et structure, tandis que les pentes et plateaux de cet environnement historique offrent des expositions idéales. Ce terroir, exploité depuis l’époque romaine, a acquis une réputation internationale grâce à des crus de grande élégance qui vieillissent admirablement.

Le profil soyeux et fruité de Château Bouquey 2021 se prête à de beaux accords mets-vins. Servez-le avec une entrecôte bordelaise accompagnée d’une sauce au vin rouge, un magret de canard grillé ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe révèleront également ses arômes subtils. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté feront écho au fondu des tanins.

Pour apprécier pleinement ses notes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, dégustez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour en libérer toute la complexité.