Avis Viniou
Le Château Bouquey 2019, classé Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux. S’il n’est pas précisé, la tradition locale privilégie généralement un assemblage majoritaire de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est très apprécié à Bordeaux, bénéficiant d’un climat chaud, d’une grande maturité des raisins et d’une belle acidité qui promet un équilibre remarquable. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, imprime une réelle finesse et une structure élégante au vin, tandis que l’élevage traditionnel en barriques renforce sa complexité aromatique et son potentiel de garde.
Le Libournais, et particulièrement Saint-Émilion, jouit d’une renommée internationale grâce à son patrimoine viticole ancien et à la diversité de ses sols. Les coteaux argilo-calcaires et les graves favorisent la richesse des assemblages, offrant aux vins profondeur, suavité et aptitude au vieillissement. Ce terroir, modelé par une longue histoire de viticulture, reflète le savoir-faire des vignerons qui privilégient l’expression du fruit, la finesse des tanins et l’équilibre général des vins.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru comme ce Château Bouquey 2019, tournez-vous vers des mets savoureux. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un agneau de lait rôti mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné, renforceront la suavité de son profil aromatique. Les plats régionaux, tel un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, restent également des choix parfaits pour célébrer l’accord local.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin de lui permettre de libérer l’ensemble de ses arômes. Ce 2019, déjà expressif, gagnera encore en complexité après quelques années de garde si vous choisissez de le laisser évoluer en cave.
