Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos de l’Oratoire - 1964

Avis Viniou

Clos de l’Oratoire 1964 est un véritable trésor de la rive droite de Bordeaux, se distinguant sous l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vignoble, traditionnellement dominé par le Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et en moindre part du Cabernet Sauvignon, révèle avec ce millésime une élégance caractéristique d’un vin arrivé à parfaite maturité. Le millésime 1964 fut remarquable à Bordeaux, avec un été chaud suivi de vendanges saines, offrant aux vins une expression suave et soyeuse, et une capacité de vieillissement exceptionnelle. La vinification traditionnelle utilisée pour ce cru favorise une extraction douce, préservant à la fois la structure du vin et la finesse de ses arômes, dont la palette se révèle aujourd’hui sous des notes tertiaires de sous-bois, de cuir noble, de tabac blond et de truffe, complétant un fruit délicatement confit.

Saint-Émilion Grand Cru bénéficie d’un terroir unique : les sols calcaires et argilo-sableux du plateau apportent à la fois structure et fraîcheur aux vins, tandis que la proximité de la Dordogne régule le climat, évitant les extrêmes. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est marquée par la quête constante de l’excellence et par un savoir-faire transmis de génération en génération. Le paysage, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de l’harmonie entre l’homme et la vigne.

Pour mettre en valeur un Clos de l’Oratoire aussi ancien, choisissez des mets raffinés mais délicats. Un filet de bœuf Rossini, une poularde aux morilles ou des cailles rôties trouveront des accords magnifiques, tout comme un magret de canard sauce aux cèpes ou un lièvre à la royale. Côté fromages, préférez des pâtes molles à croûte lavée légèrement affinées.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un carafage très doux (attention à la fragilité du vin à cet âge) afin d’ouvrir les arômes tout en respectant son équilibre. Utilisez de grands verres et dégustez-le lentement, pour apprécier toute la complexité d’un grand Bordeaux à son apogée.