Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos de l'Oratoire - 2011

Avis Viniou

Le Clos de l'Oratoire 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé dans la sous-région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé met en valeur la finesse et l’élégance du terroir de Saint-Émilion. Bien qu’il ne soit pas précisé ici, le cépage dominant est très probablement le Merlot, accompagné traditionnellement de Cabernet Franc et d'une petite part de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, caractérisé par une maturation plutôt précoce, a donné des vins à la structure élégante, avec des tanins soyeux, un fruité bien présent mais plus en finesse qu’en puissance. Le terroir de l’Oratoire, composé de sols argilo-sableux sur sous-sol calcaire, confère au vin une belle tension minérale et un équilibre remarquable entre richesse aromatique (fruits rouges mûrs, prune, notes de truffe et d’épices douces) et fraîcheur.

La région de Saint-Émilion est l'une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et son savoir-faire. Son climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, ainsi que la grande diversité de ses sols (calcaires, argiles, sables) offrent une incroyable complexité aux vins. Les propriétés y sont souvent plus petites qu’en Médoc, ce qui permet un travail minutieux à la vigne et au chai. Saint-Émilion s’appuie sur une histoire fascinante, bâtie autour de ses moines fondateurs et de ses sublimes carrières calcaires où les racines s’ancrent profondément.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux champignons ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac confit sublimeront ses nuances aromatiques. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, en particulier des tommes de brebis ou un Saint-Nectaire fermier.

Je vous recommande de carafer Clos de l'Oratoire 2011 une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son élégance, de son fruité et de ses tanins veloutés. Un vrai plaisir de gastronomie et de patience.