Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos de l'Oratoire - 2020

Le Clos de l’Oratoire 2020, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne à merveille l’élégance des plus grands vins du Libournais. Issu majoritairement de merlot, complété par de petites proportions de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon selon les millésimes, ce vin rouge brille par sa robe profonde et son nez racé. Le millésime 2020 est particulièrement apprécié pour sa concentration et son équilibre, favorisé par une météo contrastée, avec un été chaud et des vendanges sous le signe de la fraîcheur. Au chai, la vinification soignée et les élevages longs en barriques de chêne français (dont une part importante de bois neuf) apportent au Clos de l’Oratoire une structure raffinée, aux tanins veloutés et à la bouche ample. On retrouve des arômes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette, de réglisse, et des notes boisées et épicées typiques du terroir.

Saint-Émilion est une appellation phare de Bordeaux, installée sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir argilo-calcaire, mêlé parfois de graves ou de sables, confère aux vins profondeur, finesse et capacité de garde. La richesse des sols et le climat tempéré, avec des influences océaniques, permettent aux cépages de mûrir lentement, préservant fraîcheur et complexité aromatique. La tradition viticole locale, héritée de plusieurs siècles, place le merlot au cœur des assemblages, offrant des vins séducteurs, gourmands mais aussi structurés.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, un plat de bœuf grillé ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, sera un allié idéal. Les gibiers à plume ou un pigeon rôti s’accordent également à merveille, tout comme un magret de canard ou un agneau de lait des Pyrénées, pour une touche locale. Les fromages à pâte affinée, tels un comté vieux ou un cantal entre-deux, révèleront l’ampleur du vin.

Je vous recommande de servir le Clos de l’Oratoire 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement et apprécier toute la palette aromatique de ce grand Bordeaux.