Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos de l'Oratoire - 2016

Avis Viniou

Le Clos de l'Oratoire 2016, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est une belle expression du vignoble de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement du cépage merlot, souvent complété d’un peu de cabernet franc et de cabernet sauvignon, bénéficie d’un millésime 2016 particulièrement remarquable, marqué par un été sec suivi de pluies salvatrices à l’approche des vendanges. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion, qui apportent structure et fraîcheur au vin. La vinification, traditionnelle mais précise, met en avant l’extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tanins, suivie d’un élevage sous bois qui vient enrichir la palette aromatique sans la masquer.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir unique, modelé par des siècles de viticulture. Le climat est océanique tempéré, bénéficiant de l’influence de la Dordogne et d’une belle régularité thermique, idéale pour mener les raisins à parfaite maturité. Les sols, très variés au sein même de la commune, permettent au merlot d’exprimer tout son potentiel de rondeur et d’opulence, tandis que le cabernet franc apporte de la nervosité et de la fraîcheur, favorisant un bel équilibre.

Le Clos de l'Oratoire 2016, avec sa structure ample, ses tanins souples et sa longue finale sur des notes de fruits noirs, de violette et d'épices douces, s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau rôti, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il s’associera également à merveille avec des cèpes à la bordelaise et, pour les amateurs de fromages affinés, un vieux comté ou un saint-nectaire sauront lui répondre.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir encore davantage le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins pour une dégustation optimale.