Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haute-Nauve - 2020

Avis Viniou

Le Château Haute-Nauve 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec qui illustre avec élégance le savoir-faire de la rive droite de Bordeaux. Ce cru provient majoritairement de cépages Merlot, typiques de l’appellation, auxquels peuvent s’ajouter du Cabernet Franc et dans une moindre mesure du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 était particulièrement favorable, avec de belles maturités et une vendange saine, offrant des vins denses, structurés et expressifs. La vinification traditionnelle du domaine, conjuguée à un élevage en fûts de chêne, permet d’affiner les tanins et d’apporter des notes subtiles d’épices et de bois bien intégrées, sans masquer le fruit.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique, située sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir est réputé pour ses sols riches et variés, allant des argiles profondes aux plateaux calcaires et graves, qui confèrent à chaque parcelle un caractère bien distinct. Le climat océanique tempéré favorise des maturités lentes et régulières, apportant fraîcheur et complexité aromatique. Saint-Émilion se distingue aussi par son patrimoine historique, ses paysages classés UNESCO et sa tradition vigneronne séculaire, perpétuée par des propriétés familiales attachées à la qualité et à l’authenticité.

À table, le Château Haute-Nauve 2020 accompagnera remarquablement des viandes rouges telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise. Sa structure tannique et sa richesse aromatique en font également un partenaire de choix pour un civet de gibier ou, plus localement, une lamproie à la bordelaise. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de son bouquet, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Je vous conseille de le déguster dès à présent pour son fruit éclatant, ou de le conserver quelques années en cave pour permettre à ses tanins de s’affiner et à sa complexité de s’épanouir davantage.