Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haute-Nauve - 2016

Avis Viniou

Le Château Haute-Nauve 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, un terroir d’exception situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2016 bénéficie d’un excellent climat, idéal pour l’expression des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et dans une moindre mesure le Cabernet Sauvignon. La vinification est fidèle aux méthodes bordelaises, avec une fermentation en cuves thermorégulées puis un élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un beau potentiel de garde. En 2016, les conditions climatiques, marquées par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, ont donné des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Cela se reflète dans la robe profonde du vin, ses arômes de fruits noirs, de prune, de cerise, d’épices et de légères notes boisées. En bouche, la texture est ample, associant une belle fraîcheur, des tanins structurés mais fondus, et une finale persistante.

Saint-Émilion, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, est reconnue pour la diversité de ses sols – argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves en pied de côte – ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement du Merlot qui domine l’encépagement. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion attire les amateurs du monde entier pour le raffinement de ses vins et la beauté de son vignoble vallonné.

Ce Grand Cru 2016 accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges rôties ou grillées, en particulier une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou une joue de bœuf braisée. Les fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Comté, ainsi que les plats typiques bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, feront également ressortir la richesse et l’élégance de ce vin. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des plats en sauce ou mijotés, capables de souligner la structure et la profondeur du Saint-Émilion.

Pour apprécier pleinement ce Château Haute-Nauve 2016, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après l’avoir préalablement ouvert ou décanté une heure afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais possédera encore une belle évolution sur cinq à dix ans en cave.