Le Château Haute-Nauve 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du vignoble bordelais, situé sur la prestigieuse rive droite. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, il est souvent complété par une proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2022, qualifié de solaire, offre généralement des vins à la robe profonde, d’une grande richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette et parfois des touches épicées ou toastées issues de l’élevage en barriques. La bouche se distingue par une belle concentration, des tanins soyeux et une finale persistante, équilibrée entre puissance et élégance, fidèle au style Grand Cru de la rive droite.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire, sables et graves, ce qui explique la diversité et la complexité des vins du cru. Cette mosaïque pédologique, associée à une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, façonne des vins de caractère, capables de bien vieillir tout en exprimant leur terroir dès leur jeunesse. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire vigneronne prestigieuse et conviviale, où chaque propriétaire soigne la transmission du savoir-faire.
Pour sublimer un Château Haute-Nauve 2022, privilégiez des plats à la structure harmonieuse : une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises feront également de beaux compagnons. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou la tomme d’Aquitaine, s’accorderont à merveille.
Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’apprécier toute la complexité de ce millésime prometteur.
