Le Château Haute-Nauve 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime met en avant l’assemblage traditionnel du cru, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, offrant un vin à la robe grenat profond. La vinification respecte une philosophie classique bordelaise, ponctuée de macérations longues pour extraire la richesse du fruit et un élevage en barriques soigné, gage d’élégance et de potentiel de garde. En bouche, on retrouve la souplesse caractéristique du Merlot, agrémentée de notes de fruits noirs mûrs, de prune et de délicates touches boisées, sur un tanin encore jeune, équilibré par la fraîcheur du millésime 2021.
La région de Saint-Émilion jouit d’une réputation mondiale pour ses vins profonds et raffinés. Situé sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, essentiel pour la maturation progressive des cépages. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement des Grands Crus illustre son exigence qualitative et son identité marquée. Le Libournais, en particulier, exprime dans ses vins une belle rondeur, une structure souple et une belle aptitude à la garde, qualités renforcées sur ce Château Haute-Nauve.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un tournedos Rossini. Les produits locaux comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise révéleront toute la complexité du vin. Vous pouvez également opter pour des fromages à pâte persillée ou à croûte affinée pour magnifier sa texture.
Il conviendra de servir ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce millésime 2021 promet déjà un joli plaisir mais saura aussi se bonifier avec quelques années de garde supplémentaires.
